PANELLETS ROCOSOS

Este año hemos hecho panellets. Hemos seguido fielmente la receta, pero...se nos ha ido la mano con el horno. Con eso de que parece que se quedan blandos...
Finalmente hemos obtenido estos panecillos con la textura de un asteroide rocoso. Nos los comeremos igual, porque llevan mucha almendra y no es cuestión de tirarlos.

AGUA DIRECTA AL INODORO

Después de seis años hemos conseguido que el agua del depósito principal llegue al inodoro. Y es que, como apenas llueve, la recogida de agua de lluvia para fines de evacuación de residuos no es eficaz, y eso que lo de ir con el cubo a recoger agua que ha caído del cielo de un bidón es reconfortante, especialmente debido a su gratuidad. Pero el clima se amojama y tenemos que dedicar parte del agua que transportamos hasta la finca para estos menesteres.

INICIO DE LA CAMPAÑA DEL ACEITE 2016

En el día de hoy se ha iniciado la recogida de la oliva para hacer el nuevo aceite. Amanece con niebla pero con temperatura muy agradable. Añadimos una nueva tarea a nuestro quehacer diario, pero como nos gusta y lo hacemos porque queremos resulta todo una maravilla. ¡Al ataquerl!

ÑÁMERAS

De las Américas llegaron las ñámeras. Bueno, nyàmeres en catalán, y aguaturmas en castellano. Tienen un tubérculo comestible como raíz, que ya os mostramos hace años cuando las plantamos en el huerto sisquellano. Lo que no sabía es que podían encontrarse asalvajadas en bordes de caminos no demasiado resecos. Helianthus tuberosum, una Compuesta.

SEGUIMOS EL CICLO

Aunque seguimos recolectando judías secas de Cájol, berenjenas y algunos tomates y pimientos, la temporada de verano del huerto toca a su fin. Es momento de sembrar los vegetales que darán fruto el próximo año.
Habas mini y de tamaño normal, y ajos, que aunque este año hemos tenido una gran cosecha, más vale que sobre que no que falte.

PRIMERA CATA DEL TINTO

El vino tinto llevaba 23 días fermentando con los hollejos y las semillas de la uva Cariñena y Garnacha. Lo hemos removido de tanto en tanto para permitir que los taninos, polifenoles y antocianos pasen a dar color, textura y aromas. Hoy hemos retirado los hollejos y hemos realizado un primer trasiego. Era el momento de una cata...
El vino muestra un color rojo rubí. Los aromas son serios aunque aún no se manifiestan en su esplendor. En boca muestra la potencialidad que sin duda dará finalmente un vino con el carácter de un Montsant: ese fondo piruleta tan característico ya es evidente.

TIEMPO DE ESCUDELLA

Bajan las temperaturas y empieza a apetecer comida caliente. Tiempo de sopas...en este caso, de escudella pallaresa. El caldo se hace de gallina, y se añaden garbanzos, fideos, butifarra blanca, butifarra negra y albóndigas. ¡Haciendo acopio de energías!

PRIMERA CATA DEL VINO BLANCO

Ha llegado el momento de catar el vino blanco de Macabeu. El primer aroma es serio, compacto, abriéndose en tonos a flores de rosa al agitar. Color de oro viejo, precioso, debido a la madurez de la uva. En boca es muy potente, con mucho grado, aún con algo de carbónico esperando el siguiente trasiego. Final espectacular de uva madura. Estamos muy contentos, y esperando ya el fin de semana para trasegar otra vez con el fin de airear y clarificar más.

EL RETRATO DE PEQUE

Qué guapo está Peque. Lo han pintado tomando como modelo aquella foto de hace ya tiempo. A Francisco le gustó y decidió ponerlo sobre tela. Precioso.
En la era de lo inmediato y de la fotografía digital, es bonito que haya personas que se tomen un tiempo para crear obras con paciencia y arte. De eso se trata la vida.

EL PRIMER TRASIEGO Y EL AZUFRADO

Ha llegado el momento de cambiar el vino blanco de depósito, operación que se llama trasiego. Con ella se pretenden algunas cosas y se consiguen varias más: detener la fermentación, separar fangos y lías, oxigenar para hacer descender el carbónico y eliminar turbidez. Para evitar la proliferación de las bacterias del avinagrado, empleamos una antigua usanza: humear el depósito con un romero en llamas impregnado en azufre. Así se hacía antaño y así lo haremos nosotros.

¡18 LITROS!

Una vez más, tienen que haber desgracias de todo tipo: muertes (dos personas en la zona del Maresme), cortes de carreteras y de ferrocarriles; tienen que batirse récords de precipitación (una más para la normalidad de batir récords que propugna meteocat) en la costa norte...para que aquí caigan 18 litros por metro cuadrado en tres días de fatiguitas de muerte...que llueve...que no...que viene la nube...que se va sin llover...
En fin. Un lugar privilegiado, que diría Mauri...
A ver si estos sufridos litros son suficientes para que los escasos frutos otoñales de este año prosperen. De momento, los madroños están así...

PUBLICAMOS NUESTRO PRIMER LIBRO

Siempre me habían dicho que tenía que escribir un libro. Pues aquí está, fruto de una investigación refrendada por un trabajo de documentación intenso. La gran mentira del Temple viene a poner orden en el desmadre iniciático de la Orden, amparado por toda una hueste de oportunistas que han vivido de lo esotérico durante siglos.

Precio en papel: 9,95 € + gastos de envío.
Precio en PDF: 4,95

Contacto: robindebre@gmail.com

Más info en https://arnotigaediciones.wordpress.com/2016/08/13/la-gran-mentira-del-temple/

BAZUQUEAR

Una de las diferencias que existen entre hacer vino tinto y vino blanco es que el primero se fermenta con las pieles de los racimos despalillados, es decir, sin el raspón. Eso sí: es necesario remover el contenido del depósito de cuando en cuando, porque se forma una capa superficial que conviene que interaccione con el mosto. Qué mejor manera de hacerlo que con los propios brazos. A esto antaño se le llamaba bazuquear para mecer el vino.

PIPAS SALADAS

Las pipas de nuestros girasoles no van a ser solamente para los conejos Luna y Beltzi. Hacer pipas saladas tostadas es muy fácil. Aquí va el proceso: para 86 gramos de pipas se necesitan 86 gramos de agua en la que habremos disuelto dos cucharaditas de sal. Se calienta una sartén y se echan en ella las pipas. Se tuestan cinco minutos sin dejar de removerlas y se añade el vaso de agua con sal. Se sigue removiendo hasta que el agua desaparece y se observa que la sal se ha quedado adherida a la cáscara. El punto justo se obtiene cuando resultan crujientes al partirlas, lo que sucederá en unos 20 minutos. Para una buena sobremesa a la antigua usanza o para estas tardes de otoño tan agradables.

PROTEGER O LANGUIDECER: BIODIVERSIDAD

Un ciervo joven en Sant Maurici (Pallars Sobirà)

Pronto empezará la época de caza por estas tierras sureñas. A la vez, las administraciones están intentando por todos los medios promocionar turísticamente las zonas de Ponent y les Terres de l'Ebre: no hay manera. Ni el aceite, ni la cultura de la piedra, ni por supuesto el paisaje son reclamo suficiente para atraer a las masas urbanas, ávidas de...naturaleza. Así es como estos urbanitas buscadores de lo auténtico se dirigen al norte. La oferta se basa en los mismos parámetros, pero el entorno es otro: allí, la fauna es diversa y por supuesto, protegida. Si en estos sures y oestes se hubiera apostado por la biodiversidad en lugar del monocultivo y de la escopeta, seguramente habría más animales. Si se hubiera cuidado la ganadería caprina y ovina, los rebaños cuidarían del sotobosque y no ardería todo en llamas cada verano. La fauna rica atrae a los niños, ansiosos por ver caballos, vacas, águilas, ciervos...aquí en el sur podría haber corzos, zorros, tejones, incluso ciervos...pero molestan. La agricultura es excluyente con la fauna autóctona. Así es como la gente se va a ver, en esta maravillosa época otoñal, espectáculos como las berreas, el reclamo del ciervo macho hacia las hembras. Y mientras tanto, aquí, los pueblos languidecen entre el canto irónico y estridente de los estorninos.

TOMATE DE OTRA DIMENSION

¿Y esto, qué es? Porque ya no sabemos por dónde andamos con las semillas. Por más que las guardes como oro en paño, desaparecen; aparecen otras desconocidas al replantar por enésima vez los semilleros al comienzo de la temporada hortícola. Que nosotros sepamos, no hemos escogido esta variedad de tomate para plantarla en el huerto sisquellano...bienvenido, tomate de la Dimensión Desconocida.

NO HAY PEOR CIEGO

Hay quien a la vista de los datos aún se rebota y niega la mayor. Y cuando quien lo hace es alguien tan cercano como tu marido, aún es más chungo. El señor Josep se niega rotundamente a admitir que los olivos se están muriendo por falta de lluvia: que si pasan los coches muy cerca de ellos...que el polvo del camino los ahoga...
Al borde del camino de Las Sisquellas, llegando a la carretera, hay una finca en la que los olivos parece que tengan caspa de lo polvorientos que están; pero se inclinan como sauces por el peso de las aceitunas que cargan. El polvo no es excusa.
El paso de vehículos cerca de las raíces es malo, por supuesto, pero cuando el árbol está a 300 metros del camino, digamos que no sería la causa.

Que no llueve, por favor...que no llueve. Y aquí está la muestra: 9 litros exprimidos a deseos y a imprecaciones en dos días del mes y 226 acumulados en el año...y es que hay que querer ver.

RETORNO AL COLCHON DE LANA

Ha llegado la hora de cambiar de colchón. La modernidad nos propone colchones de materiales muy ventajosos: látex, viscoelásticos, de aire, vegetales, de agua y de toda clase de polimorfonucleados diversos. Nosotros optamos por un colchón de lana, a la antigua usanza, que nos han regalado. El uso de la lana para rellenar colchones lo importaron de Oriente los occidentales que tuvieron el placer de yacer sobre cojines musulmanes en el intercambio cultural que tuvo lugar durante las cruzadas. Esto sí es un retorno al arcaismo en toda regla, en forma de placeres orientales.

LA TINTA EN VIÑA

La madre de todos los vinazos tintos está aquí: reconocemos, sin embargo, que no sabemos distinguir la uva Cariñena de la Garnacha. Qué le vamos a hacer, es lo que tiene no haber nacido ruralizado. Ya iremos aprendiendo si acaso.