Y no se trata de ningún bollo hecho con harina...es esta preciosa planta, que tanto abunda por aquí. El nombre le viene porque las flores se pueden comer, y están dulces. Es la jonça, el junquillo azul, que son sus nombres comunes, y en latín, Aphyllantes monspeliensis. Es una liliácea, que a las cabras les encanta. Y además, la jonça tiene otra virtud, aparte de su comestibilidad: sirve para compactar el terreno y evitar la erosión, pues su sistema radicular forma un pan compacto que atrapa a la tierra. Es de esas plantas difíciles de arrancar, cosa que por otra parte no está en nuestras intenciones. Doble uso: para comer las flores y para abrazar la tierra: ¿qué más queremos de la humilde jonça? Pan para nosotros, pan para la tierra...
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